La  Resistencia  a  los  Antimicrobianos  (RAM)  supone  una  amenazapara la salud humana, animal y ambiental a nivel mundial, que poneen grave peligro la inocuidad de los alimentos, la seguridad alimentaria  y  el  desarrollo  económico  sostenible.  La  resistencia  a  los  antimicrobianos ocurre cuando los microorganismos que causan infecciones,como bacterias, hongos, virus y parásitos, desarrollan resistencia a an-tibióticos y otros tratamientos antimicrobianos. Mientras que este fenómeno puede ocurrir de manera natural por su adaptación al medioambiente,  el  uso  inadecuado  y  excesivo  de  antimicrobianos,  a  nivelsectorial  o  intersectorial,  acelera  el  desarrollo  de  resistencia  y  el  fallode los medicamentos. Existe un mayor riesgo de resistencia a los anti-microbianos  en  aquellos  países  donde  la  legislación  y  la  vigilanciapara  hacer  el  seguimiento  del  uso  de  antimicrobianos  y  para  la  prevención y control de la RAM son débiles o inadecuadas.