Estudio de los factores productivos y tecnológicos que afectan a la calidad de la canal y de la carne de los animales de abasto

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Publicación: Jornada de visita de alumnos de 4º Curso del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Zaragoza, 15 de marzo de 2017

Año de publicación: 2017

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Presentación de Guillermo García Ripoll sobre el estudio de los factores productivos y tecnológicos que afectan a la calidad de la canal y de la carne de los animales de abasto. Esta presentación tuvo lugar en la visita de los alumnos de 4º del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Fecha: 28-Jul-2017

Tags: calidad de carne , textura de la carne , procesamiento , castración

Fuente: citaREA

Autores: Ripoll García, Guillermo