Efecto del momento de destete y del peso al sacrificio sobre la calidad de la canal y de la carne en terneros de raza parda

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Publicación: IX Jornadas sobre Producción Animal, 25, 26 y 27 de abril de 2001, Campus de Aula Dei, Zaragoza, v. 22, t. 2, pp. 523-525

Año de publicación: 2001

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El peso al sacrificio de los terneros y la alimentación durante el periodo de crecimiento-cebo pueden afectar a la composición corporal de los animales (Fluharty, 2000; Owens, 1995) y, por tanto, producir variaciones en la calidad de la canal y de la carne obtenidas. El objetivo del presente trabajo es el estudio de las características de la canal y de la carne resultantes de tres grupos de terneros de raza Parda sometidos a lactancia natural o artificial y sacrificados a dos pesos diferentes.

Fecha: 08-May-2017

Tags: calidad de carne , lactancia , raza Parda , canal de carne

Fuente: AIDA-ITEA

Autores: Cerdeño, A. I.; López. J.; Gómez, A.; Serrano, E.; Mantecón, A. R.;