El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una metodología de trabajo que permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos durante su elaboración o procesado.

Dada la proyección profesional que tiene el conocimiento de este sistema, el Consejo de Ingenieros Agrícolas lanza una nueva edición de su curso 'Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) a través de su plataforma de formación online. El curso dará inicio el próximo 15 de febrero al 15 de marzo.

Gracias a este curso, los alumnos adquieren los conocimientos teóricos y prácticos que les capacitan para el diseño, desarrollo, aplicación y mantenimiento del sistema APPCC, de acuerdo con la normativa vigente en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa.

Programa del 'Curso Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)'

Módulo 1 - SEGURIDAD ALIMENTARIA

• Introducción
• Marco jurídico
• Codex alimentarius
• Peligros alimentarios
• Proceso de análisis de riesgo

Módulo 2 - EL SISTEMA DE APPCC

• Introducción
• Pasos preliminares del APPCC
• Principios básicos del APPCC

Módulo 3 - PRE-REQUISITOS

• Introducción
• Buenas prácticas de fabricación/manipulación
• Gestión de residuos
• Limpieza y desinfección
• Plan de mantenimiento
• Formación en seguridad alimentaria
• Control de agua
• Control de plagas
• Trazabilidad y retirada de productosHomologación y control de proveedores
• Instalaciones
• Medidas adicionales al COVID-19

Módulo 4 - TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

• Introducción
• Definición de trazabilidad
• Legislación
• Responsabilidades
• Beneficios de la trazabilidad
• Fases para la implantación del sistema
• Ejemplos de trazabilidad en diferentes sectores

El curso está abierto a todo el público con una tarifa general, a la que se aplicarán descuentos para los Ingenieros Agrícolas colegiados y los colegiados en situación de desempleo.

Colegiado ITA: 330,00€ (330,00€ + 0,00€ IVA)
Colegiado ITA desempleado: 280,00€ (280,00€ + 0,00€ IVA)
General: 470,00€ (470,00€ + 0,00€ IVA)